ALDE SIDER / BLEIE HOF
Wenn die Tage kürzer werden und die gelbe Herbstsonne das Tal bescheint, sind unsere Äpfel erntereif. Hier auf der Farm habe ich Gravenstein, Discovery und Aroma. Diese Sorten eignen sich hervorragend als Cider und bringen jeweils ihren eigenen Charakter mit. Wenn sie süß genug sind, ernte ich sie vorsichtig und zerdrücke sie zu Apfelmus. Anschließend fülle ich den Most in große Stahltanks mit ein bisschen Zucker und Hefe.
Wenn die Gärung begonnen hat, reduziere ich die Temperatur und warte ein paar Monate voller Spannung. Dadurch können sich die Cider langsam, aber sicher entwickeln, während das frische Apfelaroma erhalten bleibt. Im Frühjahr, wenn alle Cidertanks vergoren sind, rufe ich gute Freunde zusammen und wir verkosten uns zu einer Mischung, die ausgewogen ist zwischen Säure und Süße, Fruchtigkeit und frischer Wucht. Ich füge etwas Kohlensäure hinzu, um es prickelnd zu machen, und fülle den Cider dann in Flaschen und Fässer ab.
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Von 08:00 bis 18:00 Uhr
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Adresse: Bleivegen 16
5776 Jetzt
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