Beskyttede betegnelser for sider i Norge

Foto: Marius Dalseg

Beskyttede betegnelser for sider i Norge

Norge har i dag to siderprodukter med Beskyttet geografisk betegnelse: Sider fra Hardanger og Sider fra Sogn. Ordningen sikrer at sideren har dokumentert geografisk opphav, er produsert etter fastsatte krav, og at smak og kvalitet kan knyttes direkte til landskap, klima og lokal kunnskap.

Denne artikkelen gir en samlet og nøytral oversikt over hva beskyttede betegnelser innebærer, hvorfor ordningen er viktig, og hva som kjennetegner de to norske sidertypene som i dag er vernet.

Hva er en beskyttet geografisk betegnelse?

Beskyttet geografisk betegnelse er en offentlig kvalitetsordning som forvaltes av Stiftelsen Norsk Mat. Ordningen skal sikre sammenhengen mellom et produkt og det geografiske området det kommer fra.

For sider betyr dette blant annet krav til:

  • avgrenset geografisk område
  • lokale råvarer
  • produksjonsmetode
  • dokumentert kvalitet og kontroll

Kun produkter som oppfyller regelverket kan bruke den beskyttede betegnelsen. Dette gir forbrukerne trygghet og beskytter produsentene mot misbruk av navn og opprinnelse.

Les mer om ordningen hos Stiftelsen Norsk Mat.

Cider aus Hardanger

Landskap, klima og tradisjon

Hardanger har en av Norges lengste tradisjoner for epledyrking. Fjordklimaet med varme somre og kjølige høstnetter gir epler med god balanse mellom sukker og syre. Dette gir et råstoff som egner seg godt til sider med friskhet, struktur og tydelig eplepreg.

Siderproduksjon i Hardanger kan dokumenteres helt tilbake til middelalderen, og regionen har hatt kommersiell siderproduksjon siden tidlig 1900-tall. Sider fra Hardanger var det første alkoholholdige produktet i Norge som fikk Beskyttet geografisk betegnelse allerede i 2009.

Produksjon og klassifisering

For å kunne bruke betegnelsen må:

  • eplene dyrkes i Hardanger
  • pressing, gjæring og lagring skje i regionen

Sider fra Hardanger produseres i ulike alkoholklasser og klassifiseres som tørr, medium eller søt.

Produsenter i Hardanger:

Hardangerbonden

Auf der Ostseite des Sørfjorden in der Hardangerregion liegt das Dorf Sekse. Hier wohnen die Bäuerin Ingrid („Bonden“ genannt) und ihr Ehemann und Mitstreiter Bård (liebevoll „Drengen“, Knecht, genannt) mit ihren zwei Töchtern Ida („Odelsjento“, die älteste und zukünftige Hoferbin) und Tuva („Vetlajento“, das kleine Mädchen). Auf dem Hof werden Äpfel angebaut, die in der hauseigenen Kellerei verarbeitet werden. Die Kellerei liegt mitten auf dem Hof und die komplette Saft- und Ciderproduktion geschieht vor Ort.

Lofthus Sideri

Lofthus Sideri (Mosterei) umfassen vier benachbarte Obsthöfe in Lofthus, die gemeinsam sehr guten Apfelsaft und Cider herstellen. Wir bauen unsere Äpfel an steilen Hängen in sonniger Südwest-Lage an.

Syse Gard

Am Ende des Hardangerfjords in der Kommune Ulvik liegt der Bauernhof Syse Gard mit einer großartigen Aussicht über den Ulvikfjorden. Wir sind ein typischer Westlandshof mit Obstanbau und Schafzucht. Das Obst und das Schaffleisch veredeln wir selbst und verkaufen es in unserem Hofladen.

EPLI SIDERI

Die Geschichte von Epli Sideri begann 2015 auf dem Familienbauernhof Sekse in Hardanger.

Epli ist ein altes Wort für Apfel, das früher in Hardanger in der Alltagssprache verwendet wurde und ursprünglich aus der nordischen Zeit stammt.

Hardanger Saft og Siderfabrikk

Hardanger Saft og Siderfabrikk (Lekve Gard) ist ein familiengeführter Obstgarten mit der Produktion von Apfelsaft, Cider und Schnaps.

Harding Økologiske Sideri

Juli 2020 konnte man den ersten ökologischen Cider der Hardangerregion, Jahrgang 2019, bei den Getränkemärkten „Vinmonopolet“ kaufen.

Sider fra Sogn

Opphav og Særpreg

Sogn er et av Norges eldste fruktområder. Kombinasjonen av bratt terreng, morenejord, fjordlandskap og lang modningstid gir frukt med høy naturlig syre, tydelig aroma og god fargeutvikling.

Sider fra Sogn kjennetegnes av høy smaksintensitet og presisjon, og kan være både stille og musserende. Fargen varierer fra lys strågul til dyp ravgul eller rosa, avhengig av råvarer og stil.

Sider fra Sogn ble tildelt geografisk beskyttet betegnelse i januar 2026 i forbindelse med den internationale messen Grüne Woche: Sider fra Sogn har fått geografisk beskyttet betegnelse

Stiler og produksjonskrav

Minimum 80 % av råvarene skal være epler dyrket i Sogn. Sideren lages av gjæret most, uten tilsetning av vann eller ekstern alkohol.

Sider fra Sogn deles inn i fem undertyper:

  • syrefrisk stil
  • tanninpreget stil
  • sider med bær og frukt
  • botanisk stil
  • dessertsider

Produsenter i Sogn:

Norane Fruktgard

Die Farm liegt südlich am Sognefjord, in der Nähe des Ortes, an dem 1184 die historische „Schlacht von Fimreite“ stattfand. Die Seeschlacht fand tatsächlich in Sichtweite des Hofes statt und dies wurde bei der Vermarktung der Saft-Sorten im Namen als „1184 Sognamost“ verwendet.

Ølmheim siderhage

Der Cidergarten Ølmheim liegt am Sognefjord, zwischen Sogndal und Leikanger. Hier betreiben Sigrid Ølmheim und Endre Kleiveland Obstanbau mit Äpfeln, Birnen und Pflaumen. Aufgrund des großen Fjords, der tief ins Land hinein geht, ist diese Gegend sehr gut für den Obstanbau geeignet, mit milden Wintern und warmen Sommern.

Amble Gård

Amble Gård liegt in Kaupanger, tief im Sognefjord. Der Hof erzeugt Bioobst, sowie Bio-Tierfutter für Farmen, Tourismus, Forstwirtschaft und Jagd. An 35 Tagen im Jahr wird die Bio-Apfelproduktion verwertet, aufgeteilt in die Sorten Aroma, Discovery und Eden.

Odelsgut

Haug Gard lädt ein, sich mit der Natur zu verbinden, die Farmer und ihre Tiere kennenzulernen und erfrischende Getränke zu genießen, während positive Energie und Begeisterung frei fließen.

Bolstad Neverdal Fruktgard

Wir sind die Familie Bolstad/ Neverdal (Erik, Torill und 3 Kinder), die in Skjolden in der Gemeinde Luster, tief im Sognefjord, lebt.

Familien på Balholm

Ciderhuset Balholm

Die Firma Balholm AS wurde im Jahre 1996 von Åge Eitungjerde gegründet. Als Åge Mitte der 90er den Obstbauernhof in der Kommune Balestrand übernahm, war er auf der Suche danach, das Obst auch auf andere Art und Weise zu nutzen.

Likheter og forskjeller

Både Sider fra Hardanger og Sider fra Sogn har beskyttet geografisk betegnelse og er basert på lokale epler dyrket i sine respektive regioner. Produksjonen skjer etter strenge og tydelig definerte krav, noe som sikrer en klar sammenheng mellom smak, råvarer og geografisk opphav. Samtidig skiller de to sidertypene seg fra hverandre gjennom ulike naturgitte forhold, som klima og jordsmonn, samt gjennom forskjeller i historisk utvikling, stilinndeling og sensorisk uttrykk. Til sammen viser Sider fra Hardanger og Sider fra Sogn bredden og mangfoldet i norsk siderproduksjon.

Beskyttede betegnelser spiller en viktig rolle i denne sammenhengen. Ordningen gir forbrukeren trygghet om både opprinnelse og kvalitet, samtidig som den beskytter produsenter og regionale navn mot misbruk. I tillegg bidrar beskyttede betegnelser til å bevare kulturlandskap, håndverk og lokal kunnskap, og til å styrke verdiskapingen i landbruket. For norsk sider utgjør ordningen et viktig rammeverk for videre utvikling, kvalitet og langsiktig bærekraft.

Geposted in Artikler