Beskyttede betegnelser for sider i Norge
Beskyttede betegnelser for sider i Norge
Norge har i dag to siderprodukter med Beskyttet geografisk betegnelse: Sider fra Hardanger og Sider fra Sogn. Ordningen sikrer at sideren har dokumentert geografisk opphav, er produsert etter fastsatte krav, og at smak og kvalitet kan knyttes direkte til landskap, klima og lokal kunnskap.
Denne artikkelen gir en samlet og nøytral oversikt over hva beskyttede betegnelser innebærer, hvorfor ordningen er viktig, og hva som kjennetegner de to norske sidertypene som i dag er vernet.
Hva er en beskyttet geografisk betegnelse?
Beskyttet geografisk betegnelse er en offentlig kvalitetsordning som forvaltes av Stiftelsen Norsk Mat. Ordningen skal sikre sammenhengen mellom et produkt og det geografiske området det kommer fra.
For sider betyr dette blant annet krav til:
- avgrenset geografisk område
- lokale råvarer
- produksjonsmetode
- dokumentert kvalitet og kontroll
Kun produkter som oppfyller regelverket kan bruke den beskyttede betegnelsen. Dette gir forbrukerne trygghet og beskytter produsentene mot misbruk av navn og opprinnelse.
Les mer om ordningen hos Stiftelsen Norsk Mat.
Cider aus Hardanger
Landskap, klima og tradisjon
Hardanger har en av Norges lengste tradisjoner for epledyrking. Fjordklimaet med varme somre og kjølige høstnetter gir epler med god balanse mellom sukker og syre. Dette gir et råstoff som egner seg godt til sider med friskhet, struktur og tydelig eplepreg.
Siderproduksjon i Hardanger kan dokumenteres helt tilbake til middelalderen, og regionen har hatt kommersiell siderproduksjon siden tidlig 1900-tall. Sider fra Hardanger var det første alkoholholdige produktet i Norge som fikk Beskyttet geografisk betegnelse allerede i 2009.
Produksjon og klassifisering
For å kunne bruke betegnelsen må:
- eplene dyrkes i Hardanger
- pressing, gjæring og lagring skje i regionen
Sider fra Hardanger produseres i ulike alkoholklasser og klassifiseres som tørr, medium eller søt.
Produsenter i Hardanger:
Sjuragarden
Der Sjuargarden liegt direkt an der Küste des Hardangerfjords bei Valland in Norheimsund. Ein typisch westnorwegischer Bauernhof.
Kvestad Sideri
Unter dem Gletscher Folgefonna in der Region Hardanger liegt Kvestad Sideri. Das kleine Dorf Kvestad liegt ca. 220 m ü.M. Seit vielen Generationen werden hier Äpfel angebaut und Cider hergestellt.
Der Standort stammt von den Farmen 2 und 3 in Kvestad. Wir empfangen Gäste zur Führung und Verkostung und vermitteln die Geschichte beider Höfe.
Helleland Gard
Auf dem Bauernhof Helleland Gård werden Äpfel, Birnen und Pflaumen angebaut. Apfelcider und Apfelsaft aus eigener Produktion sowie andere Produkte aus der Umgebung kann man in dem hofeigenen Laden kaufen.
Store Naa siderkompani
Willkommen bei uns, Store Naa Siderkompani, eine Zusammenarbeit rund um den Bauernhof mit der Hofnummer 57/2 in der Kommune Ullensvang, Hardangerregion. Hier werden edle Tropfen aus den weltberühmten Äpfeln von Hardanger produziert und kultiviert. Wir stellen sowohl Cider als auch Saft her, basierend auf Tradition, Liebe, Ideenreichtum und Trotz, wie eben das meiste auf dem Hof Store Nå.
Spildegarden
Der Bauernhof Spildegarden ist ein Familienhof, der bereits seit vier Generationen Obst und Beeren anbaut. In unserer kleinen Mosterei produzieren wir eine reichhaltige Auswahl an Spildesaft und Spildecider.
Ulvik Frukt & Cideri
Der Obstbauernhof liegt südlich gewandt in der Kommune Ulvik in der Hardangerregion. Hier sind die Bedienungen für den Anbau von Qualitätsobst hervorragend, warme Sommer und stabile Winter. Lange Tradition von Obstanbau in Hardanger und Ulvik – Auf diesem Hof wird bereits seit dem 18. Jahrhundert Obst angebaut und wahrscheinlich auch genauso lange Cider produziert.
Sider fra Sogn
Opphav og Særpreg
Sogn er et av Norges eldste fruktområder. Kombinasjonen av bratt terreng, morenejord, fjordlandskap og lang modningstid gir frukt med høy naturlig syre, tydelig aroma og god fargeutvikling.
Sider fra Sogn kjennetegnes av høy smaksintensitet og presisjon, og kan være både stille og musserende. Fargen varierer fra lys strågul til dyp ravgul eller rosa, avhengig av råvarer og stil.
Sider fra Sogn ble tildelt geografisk beskyttet betegnelse i januar 2026 i forbindelse med den internationale messen Grüne Woche: Sider fra Sogn har fått geografisk beskyttet betegnelse
Stiler og produksjonskrav
Minimum 80 % av råvarene skal være epler dyrket i Sogn. Sideren lages av gjæret most, uten tilsetning av vann eller ekstern alkohol.
Sider fra Sogn deles inn i fem undertyper:
- syrefrisk stil
- tanninpreget stil
- sider med bær og frukt
- botanisk stil
- dessertsider
Produsenter i Sogn:
Norane Fruktgard
Die Farm liegt südlich am Sognefjord, in der Nähe des Ortes, an dem 1184 die historische „Schlacht von Fimreite“ stattfand. Die Seeschlacht fand tatsächlich in Sichtweite des Hofes statt und dies wurde bei der Vermarktung der Saft-Sorten im Namen als „1184 Sognamost“ verwendet.
Ølmheim siderhage
Der Cidergarten Ølmheim liegt am Sognefjord, zwischen Sogndal und Leikanger. Hier betreiben Sigrid Ølmheim und Endre Kleiveland Obstanbau mit Äpfeln, Birnen und Pflaumen. Aufgrund des großen Fjords, der tief ins Land hinein geht, ist diese Gegend sehr gut für den Obstanbau geeignet, mit milden Wintern und warmen Sommern.
Amble Gård
Amble Gård liegt in Kaupanger, tief im Sognefjord. Der Hof erzeugt Bioobst, sowie Bio-Tierfutter für Farmen, Tourismus, Forstwirtschaft und Jagd. An 35 Tagen im Jahr wird die Bio-Apfelproduktion verwertet, aufgeteilt in die Sorten Aroma, Discovery und Eden.
Odelsgut
Haug Gard lädt ein, sich mit der Natur zu verbinden, die Farmer und ihre Tiere kennenzulernen und erfrischende Getränke zu genießen, während positive Energie und Begeisterung frei fließen.
Bolstad Neverdal Fruktgard
Wir sind die Familie Bolstad/ Neverdal (Erik, Torill und 3 Kinder), die in Skjolden in der Gemeinde Luster, tief im Sognefjord, lebt.
Ciderhuset Balholm
Die Firma Balholm AS wurde im Jahre 1996 von Åge Eitungjerde gegründet. Als Åge Mitte der 90er den Obstbauernhof in der Kommune Balestrand übernahm, war er auf der Suche danach, das Obst auch auf andere Art und Weise zu nutzen.
Likheter og forskjeller
Både Sider fra Hardanger og Sider fra Sogn har beskyttet geografisk betegnelse og er basert på lokale epler dyrket i sine respektive regioner. Produksjonen skjer etter strenge og tydelig definerte krav, noe som sikrer en klar sammenheng mellom smak, råvarer og geografisk opphav. Samtidig skiller de to sidertypene seg fra hverandre gjennom ulike naturgitte forhold, som klima og jordsmonn, samt gjennom forskjeller i historisk utvikling, stilinndeling og sensorisk uttrykk. Til sammen viser Sider fra Hardanger og Sider fra Sogn bredden og mangfoldet i norsk siderproduksjon.
Beskyttede betegnelser spiller en viktig rolle i denne sammenhengen. Ordningen gir forbrukeren trygghet om både opprinnelse og kvalitet, samtidig som den beskytter produsenter og regionale navn mot misbruk. I tillegg bidrar beskyttede betegnelser til å bevare kulturlandskap, håndverk og lokal kunnskap, og til å styrke verdiskapingen i landbruket. For norsk sider utgjør ordningen et viktig rammeverk for videre utvikling, kvalitet og langsiktig bærekraft.
German 
Norwegian 
English 
French 
Dutch