Villeplets sider

Villeplets eplesider 2020 og 2021 er laget av epler fra Heim og Aure. Rause epletre eiere har gitt oss lov til å høste eplene, og vi har plukket, kvernet, presset, fermentert og tappet de på flaske, helt uten tilsetninger.

Gjæringen har foregått med villgjær, som finnes naturlig på eplene. Sideren 2020 har gjæret på ståltank fra oktober 2020 til sommeren 2021 og ble deretter oppbevart på bunnfallet fra gjæringen frem til høsten 2021.

Villeplets sider er flaske modnet i den gamle potetkjelleren på Vikan, nå omgjort til siderlager. Boblene sine har den fått ved andregangs gjæring på flaske, på samme måte som champagne og håndverks-øl. Vi anbefaler derfor å la sideren stå oppreist i kjøleskap 1-2 dager før servering, og skjenke forsiktig når det nærmer seg slutten av flaska, hvis du ønsker å unngå grums i glasset.

Sideren er ikke tilsatt sukker og er helt tørr med høy syre.