Beskyttede betegnelser for sider i Norge

Foto: Marius Dalseg

Beskyttede betegnelser for sider i Norge

Norge har i dag to siderprodukter med Beskyttet geografisk betegnelse: Sider fra Hardanger og Sider fra Sogn. Ordningen sikrer at sideren har dokumentert geografisk opphav, er produsert etter fastsatte krav, og at smak og kvalitet kan knyttes direkte til landskap, klima og lokal kunnskap.

Denne artikkelen gir en samlet og nøytral oversikt over hva beskyttede betegnelser innebærer, hvorfor ordningen er viktig, og hva som kjennetegner de to norske sidertypene som i dag er vernet.

Hva er en beskyttet geografisk betegnelse?

Beskyttet geografisk betegnelse er en offentlig kvalitetsordning som forvaltes av Stiftelsen Norsk Mat. Ordningen skal sikre sammenhengen mellom et produkt og det geografiske området det kommer fra.

For sider betyr dette blant annet krav til:

  • avgrenset geografisk område
  • lokale råvarer
  • produksjonsmetode
  • dokumentert kvalitet og kontroll

Kun produkter som oppfyller regelverket kan bruke den beskyttede betegnelsen. Dette gir forbrukerne trygghet og beskytter produsentene mot misbruk av navn og opprinnelse.

Les mer om ordningen hos Stiftelsen Norsk Mat.

Sider fra Hardanger

Landskap, klima og tradisjon

Hardanger har en av Norges lengste tradisjoner for epledyrking. Fjordklimaet med varme somre og kjølige høstnetter gir epler med god balanse mellom sukker og syre. Dette gir et råstoff som egner seg godt til sider med friskhet, struktur og tydelig eplepreg.

Siderproduksjon i Hardanger kan dokumenteres helt tilbake til middelalderen, og regionen har hatt kommersiell siderproduksjon siden tidlig 1900-tall. Sider fra Hardanger var det første alkoholholdige produktet i Norge som fikk Beskyttet geografisk betegnelse allerede i 2009.

Produksjon og klassifisering

For å kunne bruke betegnelsen må:

  • eplene dyrkes i Hardanger
  • pressing, gjæring og lagring skje i regionen

Sider fra Hardanger produseres i ulike alkoholklasser og klassifiseres som tørr, medium eller søt.

Produsenter i Hardanger:

Hardangerbonden

La ferme est dirigée par Ingrid, la fermière du Hardanger (Hardangerbonden), épaulée par Bård, son aide à la ferme, et leurs deux filles : Ida, l’aînée et héritière, et Tuva, la cadette.
À la ferme, nous cultivons des pommes, transformées directement sur place dans notre cidrerie située au cœur de la cour.

Lofthus Sideri

Lofthus Sideri se compose de quatre fermes voisines situées à Lofthus qui, ensemble, visent à produire du jus de pomme et du cidre de grande qualité. Nous produisons nos pommes sur des pentes raides et ensoleillées orientées vers le sud-ouest. Combinées à un bon sol et à un climat idéal avec de longues journées d'été, elles donnent aux pommes le goût sucré et acide qui est si important dans la production d'un bon jus de pomme, et surtout d'un bon cidre.

Syse Gard

Bienvenue à la ferme Syse Gard. Située à Ulvik, dans le cadre enchanteur du Hardangerfjord, notre ferme de Syse vous invite à vivre une expérience unique alliant gastronomie et cidre.

EPLI SIDERI

L’aventure d’Epli Sideri a commencé en 2015.

Lorsque les frères Kristian et Karl Magnus se lancent dans la fabrication de cidre et de jus de pomme sur la ferme familiale de Sekse, à Hardanger.

Hardanger Saft og Siderfabrikk

Hardanger Saft og Siderfabrikk (Lekve Farm) est une exploitation fruitière familiale qui produit du jus de pomme, du cidre et des spiritueux.

Harding Økologiske Sideri

En hiver 2021/2022, de nouveaux locaux de production ont été construits conformément aux principes biologiques : des matériaux locaux provenant de notre propre forêt, une isolation en fibres de bois dans les murs et le plafond, et des panneaux solaires sur le toit

Sider fra Sogn

Opphav og Særpreg

Sogn er et av Norges eldste fruktområder. Kombinasjonen av bratt terreng, morenejord, fjordlandskap og lang modningstid gir frukt med høy naturlig syre, tydelig aroma og god fargeutvikling.

Sider fra Sogn kjennetegnes av høy smaksintensitet og presisjon, og kan være både stille og musserende. Fargen varierer fra lys strågul til dyp ravgul eller rosa, avhengig av råvarer og stil.

Sider fra Sogn ble tildelt geografisk beskyttet betegnelse i januar 2026 i forbindelse med den internationale messen Grüne Woche: Sider fra Sogn har fått geografisk beskyttet betegnelse

Stiler og produksjonskrav

Minimum 80 % av råvarene skal være epler dyrket i Sogn. Sideren lages av gjæret most, uten tilsetning av vann eller ekstern alkohol.

Sider fra Sogn deles inn i fem undertyper:

  • syrefrisk stil
  • tanninpreget stil
  • sider med bær og frukt
  • botanisk stil
  • dessertsider

Produsenter i Sogn:

Norane Fruktgard

La ferme, orientée plein sud, est située au bord du Sognefjord, non loin du lieu où s’est déroulée la célèbre « Bataille de Fimreite » en 1184. La bataille navale s’est pratiquement déroulée à notre porte, et nous avons utilisé cet événement historique pour promouvoir nos jus de fruits, comme le 1184 Sognamost

Ølmheim siderhage

Øvre Ellingsrud est une petite ferme située à Østre Jevnaker, à 430 mètres d’altitude. Depuis 2012, Camilla et Jan y cultivent du cassis et des groseilles en petite quantité, en agriculture biologique et naturelle. Depuis lors, nous produisons du jus et de la confiture à partir de nos propres baies.

Amble Gård

Amble Gård (« La Ferme Amble ») est située à Kaupanger, dans la partie la plus intérieure du Sognefjord. Nous y pratiquons une production biologique de fruits et d’aliments pour animaux, ainsi que des activités liées au tourisme, à la foresterie et à la chasse.

Odelsgut

Chez Odelsgut, nous vous invitons à découvrir des cidres d'exception et à vivre des expériences authentiques à la ferme qui éveilleront vos sens et créeront des souvenirs impérissables.

Bolstad Neverdal Fruktgard

Nous sommes la famille Bolstad/Neverdal (Erik, Torill et nos trois enfants) et nous vivons à Skjolden, dans la commune de Luster, au bout du Sognefjord.

Familien på Balholm

Balholm

Balholm est l'ancien nom de Balestrand, située au cœur du Sogn, où les premiers vergers ont fleuri depuis le XII^e siècle. Le climat de la région permet aux fruits de mûrir plus lentement que dans les régions plus au sud, ce qui leur confère une saveur plus acide et concentrée.

Likheter og forskjeller

Både Sider fra Hardanger og Sider fra Sogn har beskyttet geografisk betegnelse og er basert på lokale epler dyrket i sine respektive regioner. Produksjonen skjer etter strenge og tydelig definerte krav, noe som sikrer en klar sammenheng mellom smak, råvarer og geografisk opphav. Samtidig skiller de to sidertypene seg fra hverandre gjennom ulike naturgitte forhold, som klima og jordsmonn, samt gjennom forskjeller i historisk utvikling, stilinndeling og sensorisk uttrykk. Til sammen viser Sider fra Hardanger og Sider fra Sogn bredden og mangfoldet i norsk siderproduksjon.

Beskyttede betegnelser spiller en viktig rolle i denne sammenhengen. Ordningen gir forbrukeren trygghet om både opprinnelse og kvalitet, samtidig som den beskytter produsenter og regionale navn mot misbruk. I tillegg bidrar beskyttede betegnelser til å bevare kulturlandskap, håndverk og lokal kunnskap, og til å styrke verdiskapingen i landbruket. For norsk sider utgjør ordningen et viktig rammeverk for videre utvikling, kvalitet og langsiktig bærekraft.

Publié dans Artikler