Aromahjul for norsk fruktvin

Bilder av aromahjul_fruktvin

AROMAHJUL FOR NORSK FRUKTVIN

HANEN har utviklet et aromahjul for norsk fruktvin for å sette søkelys på et produkt i vekst.

Norsk fruktvin er fortsatt i en tidlig utviklingsfase. Produsentene jobber med ulike råvarer, metoder og uttrykk for å hente frem kvalitet og særpreg fra norske frukter og bær.

Aromahjulet er laget for å gi bedre forståelse av dette mangfoldet.
Det skal gjøre det enklere å forstå, beskrive og sammenligne norsk fruktvin – uten krav til forkunnskap.

Formålet med aromahjulet

Aromahjulet skal løfte frem norsk fruktvin, vise bredden i råvarer, smak og aroma og gi forbrukeren et enkelt språk for smak

Dette er et verktøy for nysgjerrige forbrukere, ikke for fagjuryer eller produsenter.

Målgruppe

Aromahjulet er utviklet for den allmenne forbruker. Det er ment som en inngang til forståelse, ikke som et faglig analyseverktøy.

 

Slik er aromahjulet bygget opp

Norsk fruktvin kan lages av mange ulike frukter og bær. Råvarene varierer mye i syre, sukker og struktur, og produksjonen tilpasses derfor fruktens egenskaper.

I aromahjulet er det valgt en forenklet fremstilling av to hovedretninger:
– hvitvinsmetode
– rødvinsmetode

Justering med vann og sukker er et sentralt kjennetegn ved fruktvin, og er derfor behandlet som et eget trinn i prosessen, i tillegg til gjæring. Prosesser som klaring, blanding og lagring er bevisst forenklet. Metodene varierer mye mellom produsenter, råvarer og produkttyper.

Hurtiganalyse for forbruker

I sentrum av hjulet ligger en enkel hurtiganalyse. Den skal hjelpe forbrukeren å aktivere sansene før smak.

Her ser man på:
– karbonisering
– klarhet
– farge
– duft
– smak

Aroma og smaksuttrykk

Aromabeskrivelsene i hjulet er hentet fra Vinmonopolets produktbeskrivelser og norske fruktvinprodusenter

Aromaene er sortert i kategorier og supplert med uttrykk fra etablerte aromahjul for vin. Dette gir et gjenkjennelig, men tilpasset språk for norsk fruktvin.

Geposted in Artikler