Beskyttede betegnelser for sider i Norge

Foto: Marius Dalseg

Beskyttede betegnelser for sider i Norge

Norge har i dag to siderprodukter med Beskyttet geografisk betegnelse: Sider fra Hardanger og Sider fra Sogn. Ordningen sikrer at sideren har dokumentert geografisk opphav, er produsert etter fastsatte krav, og at smak og kvalitet kan knyttes direkte til landskap, klima og lokal kunnskap.

Denne artikkelen gir en samlet og nøytral oversikt over hva beskyttede betegnelser innebærer, hvorfor ordningen er viktig, og hva som kjennetegner de to norske sidertypene som i dag er vernet.

Hva er en beskyttet geografisk betegnelse?

Beskyttet geografisk betegnelse er en offentlig kvalitetsordning som forvaltes av Stiftelsen Norsk Mat. Ordningen skal sikre sammenhengen mellom et produkt og det geografiske området det kommer fra.

For sider betyr dette blant annet krav til:

  • avgrenset geografisk område
  • lokale råvarer
  • produksjonsmetode
  • dokumentert kvalitet og kontroll

Kun produkter som oppfyller regelverket kan bruke den beskyttede betegnelsen. Dette gir forbrukerne trygghet og beskytter produsentene mot misbruk av navn og opprinnelse.

Les mer om ordningen hos Stiftelsen Norsk Mat.

Sider fra Hardanger

Landskap, klima og tradisjon

Hardanger har en av Norges lengste tradisjoner for epledyrking. Fjordklimaet med varme somre og kjølige høstnetter gir epler med god balanse mellom sukker og syre. Dette gir et råstoff som egner seg godt til sider med friskhet, struktur og tydelig eplepreg.

Siderproduksjon i Hardanger kan dokumenteres helt tilbake til middelalderen, og regionen har hatt kommersiell siderproduksjon siden tidlig 1900-tall. Sider fra Hardanger var det første alkoholholdige produktet i Norge som fikk Beskyttet geografisk betegnelse allerede i 2009.

Produksjon og klassifisering

For å kunne bruke betegnelsen må:

  • eplene dyrkes i Hardanger
  • pressing, gjæring og lagring skje i regionen

Sider fra Hardanger produseres i ulike alkoholklasser og klassifiseres som tørr, medium eller søt.

Produsenter i Hardanger:

Måge gard

Nous avons produit du cidre pendant plus de 30 ans. Situé à Måge (anciennement les locaux de la boutique de ferme Måge) Nos produits sont du cidre pétillant Gravenstein, du cidre Aroma et du cidre Humlesider Flat Gravenstein (sans bulles). Jus de pomme en bouteilles.

Hajen Sideri

Nous exploitons une petite ferme où la culture des pommes est au cœur de notre activité. Nous cultivons également quelques prunes destinées à la vente.

Opedalstunet

Opedalstunet est un verger familial à Lofthus dans Hardanger. Nous exploitons une production de fruits moderne avec un accent principal sur les fruits destinés à la consommation. Nous utilisons une partie de nos fruits pour un traitement ultérieur sous forme de cidre, de compote de pommes, de confiture et de fruits en conserve.

Alde sider

Lorsque les jours raccourcissent et que la lumière dorée éclaire les collines, les pommes sont prêtes à être récoltées. Sur ma ferme, je cultive des variétés de pommes Gravenstein, Discovery et Aroma.

Åkre gard

Arita et Gjermund Åkre sont la 12e génération d’agriculteurs fruitiers. Ils gèrent deux fermes fruitières, l’une à Måge et l’autre à Åkre.

Lofthus Ekspedisjon

Nous souhaitons qu’il soit un lieu de rassemblement, une véritable scène culturelle au travers de laquelle nous transmettons l’histoire et les traditions locales, tout en proposant des produits de la région, tels que : le cidre de Hardanger, le jus de pomme, de la bière et des plats locaux.

Sider fra Sogn

Opphav og Særpreg

Sogn er et av Norges eldste fruktområder. Kombinasjonen av bratt terreng, morenejord, fjordlandskap og lang modningstid gir frukt med høy naturlig syre, tydelig aroma og god fargeutvikling.

Sider fra Sogn kjennetegnes av høy smaksintensitet og presisjon, og kan være både stille og musserende. Fargen varierer fra lys strågul til dyp ravgul eller rosa, avhengig av råvarer og stil.

Sider fra Sogn ble tildelt geografisk beskyttet betegnelse i januar 2026 i forbindelse med den internationale messen Grüne Woche: Sider fra Sogn har fått geografisk beskyttet betegnelse

Stiler og produksjonskrav

Minimum 80 % av råvarene skal være epler dyrket i Sogn. Sideren lages av gjæret most, uten tilsetning av vann eller ekstern alkohol.

Sider fra Sogn deles inn i fem undertyper:

  • syrefrisk stil
  • tanninpreget stil
  • sider med bær og frukt
  • botanisk stil
  • dessertsider

Produsenter i Sogn:

Norane Fruktgard

La ferme, orientée plein sud, est située au bord du Sognefjord, non loin du lieu où s’est déroulée la célèbre « Bataille de Fimreite » en 1184. La bataille navale s’est pratiquement déroulée à notre porte, et nous avons utilisé cet événement historique pour promouvoir nos jus de fruits, comme le 1184 Sognamost

Ølmheim siderhage

Øvre Ellingsrud est une petite ferme située à Østre Jevnaker, à 430 mètres d’altitude. Depuis 2012, Camilla et Jan y cultivent du cassis et des groseilles en petite quantité, en agriculture biologique et naturelle. Depuis lors, nous produisons du jus et de la confiture à partir de nos propres baies.

Amble Gård

Amble Gård (« La Ferme Amble ») est située à Kaupanger, dans la partie la plus intérieure du Sognefjord. Nous y pratiquons une production biologique de fruits et d’aliments pour animaux, ainsi que des activités liées au tourisme, à la foresterie et à la chasse.

Odelsgut

Chez Odelsgut, nous vous invitons à découvrir des cidres d'exception et à vivre des expériences authentiques à la ferme qui éveilleront vos sens et créeront des souvenirs impérissables.

Bolstad Neverdal Fruktgard

Nous sommes la famille Bolstad/Neverdal (Erik, Torill et nos trois enfants) et nous vivons à Skjolden, dans la commune de Luster, au bout du Sognefjord.

Familien på Balholm

Balholm

Balholm est l'ancien nom de Balestrand, située au cœur du Sogn, où les premiers vergers ont fleuri depuis le XII^e siècle. Le climat de la région permet aux fruits de mûrir plus lentement que dans les régions plus au sud, ce qui leur confère une saveur plus acide et concentrée.

Likheter og forskjeller

Både Sider fra Hardanger og Sider fra Sogn har beskyttet geografisk betegnelse og er basert på lokale epler dyrket i sine respektive regioner. Produksjonen skjer etter strenge og tydelig definerte krav, noe som sikrer en klar sammenheng mellom smak, råvarer og geografisk opphav. Samtidig skiller de to sidertypene seg fra hverandre gjennom ulike naturgitte forhold, som klima og jordsmonn, samt gjennom forskjeller i historisk utvikling, stilinndeling og sensorisk uttrykk. Til sammen viser Sider fra Hardanger og Sider fra Sogn bredden og mangfoldet i norsk siderproduksjon.

Beskyttede betegnelser spiller en viktig rolle i denne sammenhengen. Ordningen gir forbrukeren trygghet om både opprinnelse og kvalitet, samtidig som den beskytter produsenter og regionale navn mot misbruk. I tillegg bidrar beskyttede betegnelser til å bevare kulturlandskap, håndverk og lokal kunnskap, og til å styrke verdiskapingen i landbruket. For norsk sider utgjør ordningen et viktig rammeverk for videre utvikling, kvalitet og langsiktig bærekraft.

Publié dans Artikler