Solhøi startet opp i 2016 av sidermaker, hjemmebrygger og kunstner Martin Bech-Ravn som lager  naturlig Fondé en 2016 par Martin Bech-Ravn, cidrier, brasseur amateur et artiste, Solhøi produit du cidre naturel à fermentation sauvage, élaboré à partir des meilleures pommes norvégiennes. Notre méthode de production s’inspire de la tradition champenoise : une fermentation longue et à froid, une carbonatation naturelle en bouteille, suivie du dégorgement. Chaque étape est réalisée à la main, sans aucun ajout ni retrait, offrant ainsi un produit entièrement naturel, composé à 100 % de fruits.

La philosophie de Solhøi repose sur une harmonie avec la nature, et non sur une tentative de la dominer. Notre approche consiste à sélectionner les meilleures matières premières et à les accompagner dans leur transformation, en laissant la nature suivre son propre cours.